LE POTIMARRON : c’est la saison !

Citrouilles, pâtissons, potirons, potimarron, courges, coloquintes… autant de noms qui désignent les représentants de la famille des cucurbitacées – Cucurbitacea cucurbita – dont en réalité le nom générique est  » citrouille « .

Les 3 variétés les plus connues de citrouilles sont : la citrouille, le potiron, le potimarron.

Le potimarron : le plus riche d’un point de vue nutritionnel et gustatif.

en raison de sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium). Il contient en plus des acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels … Sa teneur en carotène (provitamine A), deux fois plus importante que dans les carottes, en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Je vous propose quelques variantes roumaines de recettes de potimarron.

Ingrédients :

  • un potimarron moyen
  • pate brisée
  • 7 cuillères à soupe de sucre brun de préférence
  • un peu de cannelle
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

Pate sablée recette express :

  • 200 gr de farine
  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • 125 g de beurre ou margarine

Faire fondre à feux doux le beurre avec les 8 càs d’eau.

Une fois le beurre fondu, ajouter en une seule fois la farine.

Mélanger avec une cuillère en bois dans la casserole.

Enlever la pate obtenue et continuer à malaxer délicatement sur une planche farinée au préalable. Ajouter un peu de farine si la pate est trop collante.

Laisser reposer pendant la préparation de la farce de potimaron

Farce de potimarron :

Epluchez le potimarron, couper en 2 et vider de ses graines.

Râper le potimarron.

Mélanger le potimarron râpé avec le sucre et la cannelle

Préparation

Couper la boule de pate en 2

Etaler la première moitie de la pate avec le rouleau de pâtisserie.

Mettre une moitie du mélange de potimarron sur la pate à une extrémité. Roulez délicatement cette pate avec la farce en prenant soin de bien fermer les extrémités (coller). Faire la même chose avec la 2è moitié de pate.

Enduire d’un peu d’huile la plaque de cuisson du four et y étaler les 2 rouleaux.

Possible de mettre un peu de sucre glace ou sucre vanillé sur les rouleaux, au gout.

Laisser cuire pendant 40 à 45 min.

Laisser refroidir. Couper des tronçons de 5-6 cm. Selon votre gout.

Ces galettes sont encore meilleures le lendemain, conserver au réfrigérateur ou à température ambiante, couvertes.

Autres variantes :

  • Ajouter des pommes au potimarron (moitié, moitié)

Potimarron cuit au four : coupé en quartiers, enduire d’huile d’olive, de sel et de poivre, régalez-vous !