C’est l’époque des choux, de toutes les couleurs, formes et gouts…

Le chou est l’un des légumes les moins caloriques. Par ailleurs, bien pourvu en vitamine C et en fibres, vous pouvez le consommer sans modération !

Ingrédients :

  • 1 chou moyen (chou vert frisé à feuilles « détachables »)
  • 750 g de viande (prévoir un mélange bœuf-porc ou veau-porc, le porc apportera un peu plus de gras qui donnera du gout à votre plat)
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de graisse végétale ou huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 4cuillères de crème de soja, coco,…
  • sel, poivre

Préparation :

Faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive : l’oignon coupé en petits morceaux dès qu’il est translucide, ajouter la viande. Faire cuire très légèrement (pac complétement) 10-15 min, en mélangeant.

Ajouter le sel et le poivre.

Préparation du chou :

  • Couper le chou en deux, retirer le tronc blanc du milieu.
  • blanchir le chou 5 min : il s’agit de tremper le chou coupé pendant 5 min dans de l’eau frémissante, ainsi les constituant indigestes seront éliminés ; jeter cette eau de cuisson (on lit aussi qu’il est possible d’utiliser cette eau car elle contient des minéraux et vitamines, à vous de voir)
  • bien essorer le chou après l’avoir blanchi

Huiler un plat et parsemer de chapelure.

Mettre au fond 3 à 4 feuilles de chou, ensuite une couche de viande (le mélange), ajouter d’autres feuilles de chou, ensuite une autre couche de viande.

Répéter cette opération plusieurs fois, jusqu’à épuisement de la farce et du chou.

Couvrir le tout de chapelure, mettre quelques noisettes de beurre ainsi que la crème.

Enfourner pendant 45 min environ.

Lorsque c’est prêt, renverser le tout pour servir.